Mediante “Cordero Misiones” desde el 8 hasta el 15 de febrero, 9 restaurantes ofrecen menúes de carne de cordero: La Farigola en Oberá, Generación Y, Itakuá, Don Fulgencio, La Querencia, La Cacerola, La Ruedita, El Rancho y Rustic en Posadas.
La iniciativa es impulsada por el Instituto de Fomento Agropecuario (IFAI) para sumar valor a la producción local y buscar crear el hábito del consumidor por nuevos platos de cordero que salgan de la popular modalidad al asador.
En esta edición, presenta 25 opciones de combos y platos con cordero en las que se incluyen promociones y sugerencias de maridaje.
Con una carta colectiva, los “restós en red” ofrecerán durante toda la semana sorrentinos, tortelettis y raviolones de cordero, sándwich de cordero deshuesado, gigot de cordero con cremoso de coliflor y limón lactofermentado; paleta de cordero con papas, alioli de cebollas
caramelizada y brotes; brochettes de cordero en salsa de tomates al ajo; empanadas de cordero al Malbec con hongos de pino, y empanadas típicas fritas; lomo de cordero al plato en 5 alternativas: a la pimienta con papas, a la crema, al verdeo con papas noisette, a la mostaza con
papas rústicas, y a la riojana con puré y huevo frito; costillitas de cordero a las hierbas; wrap de cordero con lactonesa; seis opciones de hamburguesas con medallones de cordero; el clásico cordero misionero a la estaca, con mandiocas rústicas, y parrillada de cordero completa al
tenedor libre en pleno centro de Posadas.
Durante la primera experiencia el pasado 8 de diciembre se procesaron alrededor de 400 kilos de carne producida por 18 productores
misioneros, y se colocaron alrededor de 500 platos entre 20 opciones distintas para consumir entre 6 restaurantes de la ciudad de Posadas.
Luego, durante enero, se repitió la operación incluyendo a más canales de venta adheridos a la red que promociona la cocina misionera, iniciativa del Instituto de Fomento Agropecuario e Industrial (IFAI) del Gobierno de Misiones y que reúne a toda la cadena de valor para estimular el consumo
local de carne misionera.
Desde el IFAI, Roque Gervasoni contó que el Instituto es intermediario “entre los productores ovinos y los restó para agilizar toda la cadena de valor -desde los establecimientos al frigorífico, la faena, la cadena de frío y distribución a los puntos de venta- y garantizar volumen a los consumidores que buscan la calidad del cordero misionero”.
