¿Querés dejar de comprar queso y producir tu propio producto?
¿Querés iniciar un emprendimiento casero o mejorar el que ya tenés?
Este miércoles 27 de septiembre desde las 19 horas, se inicia un curso virtual sobre la elaboración de quesos artesanales. El curso, organizado por la secretaria de Agricultura Familiar, es gratuito y abierto para todos.
Entre los temas que se abordarán están:
1. Tecnología de quesos: parámetros y controles a tener en cuenta durante la elaboración.
2. Composición y biosíntesis: estudio de los componentes bioactivos, así como los cambios físico-químicos y sensoriales.
3. Cultivo láctico: elección y dosificación adecuada.
4. Coagulantes: definición, tipos y factores que influyen en el proceso de coagulación.
5. Salado de los quesos: aplicación y elección según el tipo de queso a elaborar, además del manejo de salmuera.
Este curso ofrece una excelente oportunidad para profundizar en las técnicas de fabricación de quesos artesanales, con un enfoque en la calidad y el control de procesos.
Para inscribirte, ingresá al siguiente enlace: https://docs.google.com/…/1FAIpQLSctp…/viewform…
